Wege-fit śniadanko :)

Choć wegetarianką nie jestem to bardzo cenię sobie posiłki bezmięsne, dlatego dzisiejsza  śniadaniowa propozycja tym razem w wersji wege-fit :)

Składniki:
- solone extra cienkie wafle kukurydziane GoodFood
- pomidor
- kiełki lucerny
- świeża rzeżucha
- sojowe kiełbaski wędzone Polsoja
- szczypiorek
- ser żółty długodojrzewający
- pieprz

Food Truck czyli Wrocławscy Ulicożercy / Festiwal Food Trucków i Zacnego Piwa

Idea objazdowego karmienia, której ojcem był Charles Goodnight - teksański farmer i poganiacz bydła, doczekała się swojej ekspansji na wschód i sukcesywnie podbija podniebienia Polaków.
I choć tradycja 'barobusów' w Polsce sięga początków lat 90'tych to było mi bardzo smacznie wziąć udział we wrocławskim zlocie Wrocławscy Ulicożercy Festiwal Food Trucków i Zacnego Piwa
Ponad 30 aut plus kilka stanowisk stacjonarnych wykarmiło ok.10 tyś głodomorów - taką frekwencje śmiało można zaliczyć do olbrzymiego sukcesu! I mnie to wcale nie dziwi. Osobiście uwielbiam imprezy organizowane w Browarze Mieszczańskim, mają niepowtarzalny klimat, a centralna lokalizacja nieopodal Dworca Głównego PKP sprzyja odwiedzającym. 
Kolejnym składnikiem, bez którego ciężko o dobrą plenerową imprezę była pogoda - a i ta nas nie zawiodła - wiosennie słoneczna aura towarzyszyła nam przez cały dzień.
Duży plus stanowiła piecza Oddziału RWR z Wrocławia, którzy doglądali bezpieczeństwa podczas zlotu. 
Różnorodność serwowanych potraw i napojów sprawił, że każdy mógł znaleźć coś dla siebie, począwszy od sytych pizz i burgerów, poprzez francuskie naleśniki, kolorowe szejki oraz sałatki, z finiszem na tybetańskich pierożkach i orzeźwiającym piwie.
Organizatorom oraz wystawcom należą się ogromne brawa!
Życzę również sukcesów w kolejnych edycjach Food Trucków!

Awokadowe łódeczki z pokładem malinowo-figowego twarożku tofu

Chciałam  dla odmiany wymyślić deser jakiego jeszcze nigdy nie jadłam, no i wyszło, nawet bardzo smakowicie :)
Jedwabny i jak dla mnie mało wyrazisty smak awokado idealnie komponuje się z lekko kwaskowymi pestkami z malin oraz słodką figą.
Danie zrobione w mig - zdrowe, pyszne, kolorowe!

Składniki: (dla 4 porcji)

- 125g czyli pół kostki naturalnego tofu (używam z firmy Polsoja)
- łyżeczka brązowego cukru trzcinowego
- 1/4 szklanki śmietanki 30volt
- duża garść świeżych malin
- 2 świeże dojrzałe (lekko miękkie) awokado
- 3 suszone figi, mogą być oprószone w mące ryżowej


Tofu, maliny, figi, smietankę oraz cukier blendujemy.

Awokado rozkrawamy na pół i ostrożnie wyciągamy pestki.
Nakładamy twarożek z tofu, dekorujemy malinami i przekrojoną figą.
Ważne by owoc awokado był dojrzały i miękki, abyśmy mogli wraz z twarożkiem zjadać go łyżeczką :)

Wegetariański pobudzający lunch z suszonymi owocami

"Wiosno, wiosno, wiosno ach to Ty!" :)

W ten pierwszy dzień mojej ulubionej pory roku zapraszam Was na równie pobudzający do działania lunch!

Niebo w gębie :)

W składzie:

- plasterek wędliny sojowej z suszonymi śliwkami/ firma Polsoja

- plasterek vege plastrów o smaku Cheddara/ firma Polsoja

- trochę masełka

- kromka razowego chleba

- żurawina

- miska suszonych owoców: śliwki + morele

- świeżo rwana rzeżucha

- herbatka pokrzywowa z trawą cytrynową

Amerykańskie naleśniki ze świeżym musem jabłkowo-cynamonowym

Pycha, pycha i jeszcze raz pycha!
Te małe amerykańskie krążki przyćmiły dziś me podniebienie równo mocno jak księżyc słońce :) Przepis na ciasto inspirowany książką "Przepisy Mistrza Pawła Małeckiego, Cukiernia Lidla" a mus jabłkowy to czysty efekt mojej fantazji!

No to lecimy!
Składniki na ciasto: (10 naleśników)
- 4 jajka
- 1 łyżka cukru
- 2 kropelki aromatu wanilinowego
- 40g roztopionego masła
- 200 ml mleka (temperatura pokojowa)
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- szczypta sody oczyszczonej
- 2 szczypty soli
- olej lub masło klarowane do smażenia naleśników
- gorzka czekolada do dekoracji

Składniki na mus jabłkowy:
- 5 jabłek
- duża łyżka masła
- sok z połowy cytryny
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka cynamonu

Ciasto: Żółtka ucieramy/miksujemy z cukrem i dodajemy aromat wanilinowy, następnie dodajemy roztopione masło, mąkę, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną, wszystko mieszamy.
Dodajemy ubite białka, sól i delikatnie mieszkamy łyżką.
Masę smażymy na patelni w formie małych naleśników.

Mus: Obieramy 5 jabłek, wydrążamy pestki, blendujemy na ciapkę.
Podsmażamy na rozgrzanej masłem patelni. Dodajemy cukier, sok z cytryny oraz cynamon, dusimy 10 minut od czasu do czasu mieszając.

Podajemy udekorowane startą gorzką czekoladą.
Ja uwielbiam z zimnym mlekiem.

Wariacje Chewy Cookies z M&M czyli multi czekoladowe popękane ciasteczka dla prawdziwych łasuchów!

Jeśli i do Was wraca czasami to natrętne, pchające się na piedestał pragnienie pt "boszzzzz ale bym wciągnęła/wciągnął coś słodkiego!" to fajnie jest mieć w zapasie ten oto przepis na Multi Czekoladowe Ciasteczka z m&m'sami.
Wykonanie jest naprawdę proste i nie trzeba używać miksera, a rezultat na maxa czekoladowy o teksturze 'chewy cookies' czyli twardawej, ciągnącej się masy z typowo popękaną powierzchnią.
No to do dzieła!

Składniki:
- 1 szklanka mąki
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
- 2 łyżki kakao
- 100g masła/ połowa kostki
- 1/2 szklanki cukru trzcinowego nierafinowanego
- 1/2 szklanki cukru białego zwykłego
- 100g mlecznej czekolady
- 1 jajko
- M&M bądź też inne lentilki

Mąkę mieszamy z sodą, kawą i kakao.
W kąpieli wodnej stapiamy masło, oba cukry oraz czekoladę ( mój sposób: do garnka z wrzątkiem wkładam trójkątną miskę z Ikea wraz z masą do stopienia, zdjęcie obok), zawartość gotuję i mieszam do momentu uzyskania jednakowej masy.
Odstawiamy całość do wystygnięcia, po czym dodajemy całe jajko oraz resztę suchych składników: soda, kawa i kakao.
Z gotowej masy nabieramy łyżką porcje ciasta i formujemy w dłoni kulki, lekko je spłaszczając. Wykładamy surowe ciasteczko na blaszkę z papierem do pieczenia. Dekorujemy lentilkami.
Bardzo ważne jest aby odstępy między ciastami były dość spore, ok 5cm, ponieważ ciasteczka rosną bardzo w szerz podczas pieczenia.
Czas pieczenia to ok 14 minut w temp 160 stopni (termoobieg góra/dół), wyciągamy blaszkę z pieca gdy ciasteczka wydają się niedopieczone, są miękkie, popękane i mają tylko chrupkie brzegi.

• 1 szklanka mąki
• 1/2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka kawy instant
• 2 łyżki kakao
• 100 g masła
• 1/2 szklanki cukru Muscovado
• 1/2 szklanki cukru kryształu
• 100 g mlecznej czekolady
• 1 jajko
• Lentilky, M&M lub Smarties

Mąkę wymieszaj z sodą, kawą i kakao. Stop masło, dodaj oba cukry i czekoladę. Podgrzewaj na niewielkim ogniu do momentu otrzymania gładkiej masy. Po przestudzeniu dodaj do niej jajko, a następnie wmieszaj suche składniki. Wykładaj porcje ciasta (lekko spłaszczone kulki) na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Na ciastkach możesz ułożyć czekoladowe cukierki. Piecz w temperaturze 160 stopni (z termoobiegiem) 12-14 minut w zależności od wielkości ciastek. Mnie z tej porcji wyszły 4 duże i 8 mniejszych. Pamiętaj by wyciągnąć ciastka w momencie gdy zaczną być chrupiące przy brzegach. W środku mogą wydawać się niedopieczone, ale muszą takie pozostać by utworzyły się na nich charakterystyczne spękania.

'Siechnicka Tundra' czyli warzywna zalewajka z cynamomen, imbirem, mieszkanką curry i wiórkami kokosowymi

Dzień dobry Kochani,

Dziś wpis szybki i wiosenny. Jeśli zatem nie macie jeszcze pomysłu na niedzielną zupę to polecam Siechnicką Tundrę. Niebanalna lecz bardzo prosta zalewajka urodziła się wczoraj i jestem z niej bardzo dumna :)
Treściwa, bogata w aromat, spójna mimo kontrastu smaków. A przede wszystkim nieabsorbująca.

Składniki:
- 400g mieszanki warzyw na patelnie Mroźnia Kraina (w składzie: brokuł, cebula, fasola szparagowa, kukurydza, marchew, papryka czerwona, papryka zielona, ziemniak w plastrach)
- szklanka bulionu (może być z kostki rosołowej)
-1/3 szklanki słodkiej śmietanki 30%
- 3 goździki
- 1 łyżeczka imbiru
- 1 łyżeczka cynamonu + szczypta do dekoracji
- łyżeczka przypraw curry (użyłam z firmy Kotanyi)
- 2 łyżki wiórków kokosowych + szczypta do dekoracji
- kropla oleju rzepakowego
- 2 łyżki kuskusa na jeden talerz zupy

W garnku zagrzewamy krople oleju, dorzucamy mieszankę warzyw na patelnię, podsmażamy 4 minuty.
Dodajemy bulion drobiowy, gotujemy 5 minut.
Dolewamy 1/3 szklanki śmietanki 30% i gotujemy 2 minuty.
Dodajemy resztę przypraw: goździki, imbir, cynamon, mieszankę curry, wiórki kokosowe. Podgotowujemy 3 minuty.
Do miski wkładamy 2 łyżki kuskusa i zalewamy zupą.

Domowe Pesto Rosso!

Do włoskich smaków mam szczególną słabość, postanowiłam więc wypróbować przepis mojej kuzynki Aleksandry na domowe Pesto Rosso. Wyszło wyśmienite :)
Poniżej przedstawiam przepis w opcji obiadowej aczkolwiek Pesto Rosso można śmiało przechowywać zamknięte w lodówce także idealnie sprawdzi się również jako dodatek do sałatek, tostów, kanapek, bazę to pizzy (zamiast koncentratu i ketchupu) oraz nadzienie do faszerowania mięs i ryb.

Składniki/ Pesto Rosso:
- 100g orzechów włoskich
- 140g suszonych pomidorów (Ja użyłam Pomidory Suszone w oleju z ziołami "Sotille Gusto" dostępne w Biedronce)
- 2 świeże pomidory
- 1 ząbek czosnku
- 2 łyżeczki suszonej bazylii
- 1 limonka
- 150g sera długodojrzewającego Stary Olęder (również dostępny w Biedronce)
- pieprz i sól
- olej rzepakowy (ja używam ten ze słoika z suszonymi pomidorami)

Do wersji obiadowej potrzebować będziemy dodatkowo:
- makaron
- rukola
- garstkę orzechów włoskich i starty ser długodojrzewający do wykończenia dania

Świeże pomidory parzymy (aby skórka szybko schodziła to zanim umieszczę pomidory we wrzątku to nacinam znak krzyża u nasady).
W blenderze łączymy: orzechy włoskie, suszone pomidory, ząbek czosnku, 2 łyżeczki bazylii, dodajemy pokrojony w kostkę ser długodojrzewający, wyparzone obrane ze skórki pomidory.
Do całości dodajemy 2 łyżki oleju rzepakowego, szczyptę pieprzu, soli i skrapiamy sokiem z ćwiartki limonki.

Jabłka w miodzie z dodatkiem kawy, cynamonu i wiórek kokosowych w zestawieniu z zieloną herbatą

Choć kawy nie pijam na co dzień to cenię jej właściwości i walory smakowe dlatego postanowiłam schrupać dziś coś dodającego animuszu ale i zdrowego zarazem.
Jeśli zatem ktoś ma ochotę na pyszny, energetyczny i bardzo szybki w przygotowaniu deser to polecam jabłka w miodzie z dodatkiem kawy, cynamonu i wiórek kokosowych w zestawieniu z zieloną herbatą.

Składniki:
- zielona herbata liściasta
- 1 jabłko
- 1 łyżka miodu
- szczypta kawy rozpuszczalnej
- szczypta wiórków kokosowych
- szczypta cynamonu

Parzymy zieloną herbatę w imbryku, jabłko kroimy na cztery części, wydrążamy pestki. Polewamy miodem, oprószamy kawą, wiórkami kokosowymi i cynamonem.
Taka słodka przekąska idealnie komponuje się z cierpką zieloną herbatą, yummy :)
Idealne również dla dzieci - wtedy w wersji okrojonej o kawę ;)

Gruzja na talerzu: Tołma z papryki

Tołma z papryki - pyszne, zdrowe, duszone :)
Idealne danie na rodzinny obiad.

Składniki:

- 6 strąków papryki
- 500 g mielonego mięsa (wieprzowina, wołowina)
- 1/2 szklanki podgotowanego ryżu
- 2 cebule
- 2 łyżki masła
- 3 pomidory
- 1 jajko
- 2 szklanki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka ostrej papryki
- 1 łyżeczka utłuczonych ziarenek kolendry
-  pęczek koperku
-  pęczek pietruszki
-  kilka listków świeżej mięty
- 1 łyżka cukru
- szklanka bulionu drobiowego/ może być z kostki rosołowej
- sól, pieprz

Podgotujemy ryż. sparzamy pomidory.
Paprykę myjemy, ścinamy górną część przy ogonku tak, aby usunąć jednocześnie gniazda nasienne bez uszkodzenia papryki. 
W osobnym naczyniu przygotowujemy farsz z podgotowanego ryżu, mięsa, jajka, pokrojonej w kostkę cebuli. Do farszu dodajemy łyżeczkę utłuczonych ziarenek kolendry, łyżeczkę ostrej papryki, pieprz i sól (wg upodobania). Napełniamy farszem paprykę (ja upycham łyżką aby dokładnie rozprowadzić farsz).
Nadziane już papryki układamy w naczyniu żaroodpornym, podlewamy szklanką bulionu drobiowego, po bokach układamy pokrojone w grubą kostkę sparzone pomidory.
Całość posypujemy posiekanym koperkiem, pietruszką i posypujemy łyżką cukru.
Zapiekamy w 200 stopniach ok 1 godziny, do miękkości papryk.
Podajemy z jogurtem.
Pycha :)

Potrawka z rekina, łososia i owoców morza

Biedronka koło domu - Portugalia na talerzu :)

Nie ukrywam, że chwycił mnie za serce sezonowy program biedronkowy pt "Smaki Portugalii".

Dlatego postanowiłam wyczarować coś nowego, z czym nigdy wcześniej nie miałam do czynienia.

Wybór padł na mięso żarłacza błękitnego w zestawieniu z łososiem, owocami morza i warzywami.

Wpierw miała być zupa ale zależało mi na czymś bardziej treściwym aby w Dniu Kobiet nie spędzić całego dnia w kuchni ;) Suma summarum wyszła potrawka, i to nie byle jaka! Mięsna, syta aczkolwiek lekka, a dzięki szczypiorkowi zyskała na dodatkowej intensywnej świeżości.

Składniki:

- 2 ziemniaki

- mieszanka z rekinem i łososiem (Sklep Biedronka, 400g w cenie 9,99PLN)

- 1 szklanka bulionu drobiowego lub z kostki rosołowej

- pęczek szczypiorku

- 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego

- makaron Vega z pomidorami (Lubella, świderki nr 22)

- 3 ząbki czosnku

- 3 łyżki oliwy z oliwek

Ziemniaki obieramy, kroimy w kostkę, wrzucamy do rozgrzanego oliwą garnka, dorzucamy pokrojone w paski 3 ząbki czosnku. Podsmażamy 2 minuty. Zalewamy szklanką bulionu drobiowego.

Wrzucamy mieszankę rybną. Dodajemy 4 łyżeczki koncentratu pomidorowego, gotujemy 5 minut.

Na koniec dodajemy 2 garście makaronu i gotujemy całość do miękkości świderek.

Magiczne trufle bez wyrzutów sumienia!

Coś słodkiego i jednocześnie sprzymierzającego odchudzanie, nic trudnego :)
Przedstawiam magiczne trufle bez wyrzutów sumienia!
A to wszystko za sprawą dwóch cudownych w swym działaniu składników: cynamonu oraz chilli.
Cynamon przyśpiesza przemianę materii, reguluje pracę nerek i oczyszcza organizm.
Pieprz chili cayenne pomaga pohamować apetyt oraz pobudza trawienie.
Połączenie powyższych przypraw wraz z suszonymi owocami i ciemnym kakao jest wręcz niebanalne, wyraziste, świeże, słodkie, delikatne z nutą pikanterii na finiszu.

Składniki:

- 1,5 szklanki suszonych moreli
- 0,5 szklanki rodzynek
- łyżeczka ciemnego kakao
- 0,5 szklanki soku pomarańczowego (użyłam soku Vital Fresh 100% z owoców, nie z koncentratu)
- 2 łyżeczki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka cynamonu
- 0,5 łyżeczki pieprzu chili cayenne (można dać więcej, jak kto lubi)
- wiórki kokosowe

Wszystkie składniki miksujemy w blenderze lub w mikserze na kleistą masę.
W dłoniach formujemy kulki, obtaczamy w wiórkach kokosowych.
Wkładamy do lodówki na 30 minut.

Ciasteczka owsiane z ziarnami, gorzką czekoladą, suszoną żurawiną w wersji light (bez mąki, cukru, proszku do pieczenia, jajek)

Przepyszne, deserowe, dla gości, na śniadanie, lunch i kolację, jako przekąska, uwielbiają je dzieci :)
Ciasteczka owsiane, których nie trzeba przedstawiać, które goszczą w Naszych domach od lat.
Przedstawiam mój przepis na pyszne maleństwa w szybkiej wersji light, bez zawartości:
- jajek, mąki, cukru, proszku do pieczenia

Składniki: (na ok 15 ciasteczek o średnicy ok. 6cm)
- ok. 2 i pół szklanki płatków owsianych
- 2 banany
- 3 łyżki miodu
- 2 paski gorzkiej czekolady/ 8 kosteczek
- 2 i pół łyżki masła
- ok. 3/4 szklanki ziaren: dyni, słonecznika, owoce goji, suszona żurawina

Banany rozgniatamy albo miksujemy za pomocą blendera, kostki czekolady rozgniatamy na mniejsze kawałki. Dodajemy miękkie masło, płatki owsiane i pozostałe ziarna.
Dokładnie mieszamy i odstawiamy w misce na ok. 15 minut.
Na łyżkę nabieramy wyrobioną masę i formujemy kulkę.
Kulkę ustawiamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i spłaszczamy do kształtu ciasteczka.
Zapiekamy w temp 170 stopni ok 20 minut, do momentu gdy ciasteczka nabiorą złocistego koloru.

 

Wstęp do kuchni gruzińskiej

Lubię stare książki, a już szczególnie kulinarne.
Rano jadąc do pracy zaczytywałam się w "Kuchni Gruzińskiej" Grażyny Strumiłło-Miłosz z 1981 roku.
Zagłębiając się w przepisy teleportowałam z autobusu w okolice dolin śródgórskich porosłych soczystą trawą, gdzie na zboczach kwitną plantacje cytrusów, dojrzewają winogrona, pomidory, morele i najlepsze pod słońcem granaty.
Uwielbiam kuchnie gruzińską, pełną świeżych warzyw i aromatycznych pikantnych przypraw dlatego dziś na obiad oddam kawałek Gruzji na talerz i przygotuję tołmę z papryki z ostrym kaukaskim sosem tkemali.